Menudo Rojo
Instrucciones
1Lava el menudo en agua fría.
2En una olla grande (de 2 galones), calienta el agua sobre fuejo medio. Agrega el menudo, la cebolla, 4 dientes de ajo, la hoja de laurel y el epazote. Cocer por aproximadamente 2 horas. Revisa que el menudo esté suave, y no sobre-cocido.
3Prepara la salsa. Limpia el chile guajillo, remueve el tallo y remójalos en agua caliente por aproximadamente 12 a 24 horas, hasta que queden suaves.
4Licúa los chiles con una taza de agua (de preferencia, utiliza la misma agua en la que se remojaron), 4 dientes de ajo, y orégano. Cuélalos. Agrega sal al gusto.
5Agrega la salsa a la olla con el menudo y hierve por aproximadamente otros 10 a 20 minutos para permitir que la salsa se mezcle correctamente con los demás ingredientes.
6Sirve el menudo acompañado de cebolla en cuadritos y cilantro.
7¡Tu receta de menudo rojo está lista!
20 Reviews
Sinoptica mkt
enero 12, 2021
También lo puedes usar, solo se deja cocer en menos tiempo. 
Sinoptica mkt
enero 12, 2021
¡Esperamos lo hayas disfrutado!
Juanita
enero 11, 2021
LUIS en el paso dos es donde habla del epazote.
Exquisito!!!
David
enero 10, 2021
Es conveniente comprar el maíz ya preparado en lata
Adria
enero 2, 2021
El menudo en todas las sonas del pais es menudo y el pozole es el que lleva granos nada mas, pero la gente confunde los platillos, el pozole en carne de puerco y granos y es rojo, el menudo tambien es puro menudo y rojo tambien, son los verdaderos platillos con la combinacion de especias, blanco no tiene sentido, los platllos originales llevan chiles y no se juntan pozole menufo, o menudo von pozole, la gente revuelve, y se pierde la originalidad, rico menudo rojo por su elaboracion y su trabajo, todas las comidas mexicanas son ricas por su elaboracion
Sinoptica mkt
noviembre 3, 2020
En el paso 2, al momento de cocer
Luis
octubre 23, 2020
Alguien que me diga en que momento se le pone la hoja de epazote porfavor por que no lo dice
FIONA
septiembre 1, 2020
Kenia Perez el menudo varia segun la region yo soy del norte y ahi se come con grano y se acompaña con pan y ahora vivo en el Sur de México y aquí se come sin grano y epazote y se acompaña con tortilla etc etc saludos
Sinoptica mkt
julio 22, 2020
En todas sus versiones, el menudo es una delicia
Silvia Mireles
julio 15, 2020
Asi es, cada quien àse el Menudo como lé gústa al que se lo vá a comer, yo respéto los gústos de otras personas, si epazóte, o no epazóte, que con maíz etc.etcm..
Sinoptica mkt
julio 13, 2020
Esta es una versión, pero nos encantaría conocer la tuya
Charly
julio 11, 2020
Pocas veces habia visto una teceta con tantos errores definitivamnete no se que salga al final pero menudo seguro no
Sinoptica mkt
mayo 15, 2020
gracias por compartirnos tu receta
Antonio Gomez
mayo 14, 2020
Las recetas varían de acuerdo a cada estado, por ejemplo en San Luis Potosí, el menudo no lleva maíz, este lo lleva el Pozole. El menudo Potosino solo lleva todo lo que son los intestinos del animal, panza, librillo, cuajo, y pata con callo para darle sabor y se prepara cociendo la carne con ajo, cebolla y pimienton de bola, posteriormente se agrega el chile rojo licuado, un poco de maza de maiz para espezar el caldo, hojas de laurel, comino, algunas ramitas de epazote y mucho orégano. Se sirve con cebolla y cilantro picado, limón y algunos chiles de árbol azados o tostados en aceite.
Sinoptica mkt
mayo 5, 2020
Gracias por tus comentarios, haremos la prueba con maíz
Sinoptica mkt
mayo 5, 2020
¡Gracias!
Kenia perez
abril 25, 2020
Riquisimooo
Kenia perez
abril 25, 2020
El menudo no lleva ajo en polvo ni cilantro ni laurel ni epazote. Solo cabeza de ajo y media cebolla para cocer la pancita despues se ponen el maiz para q reviente junto con la pancita. El chile colorado se limpia y se pone a hervir hasta q quede suave para moler en licuadora con ajo. Ya licuado se cuela el chile y se vierte en la olla con el menudo hasta que el maiz este reventado y todo este hirviendo con un poco de oregano.
Alejandrina Cordova
agosto 26, 2018
Rikisimo
Sinoptica mkt
enero 12, 2021
Gracias por tus comentarios