Se remojan los chiles en agua para que suavicen, no es necesario hervirlos.

En México existe una gran diversidad y variantes de los platillos tradicionales, la birria y la barbacoa la puedes encontrar de chivo, de borrego y de res, es cuestión de gustos y de animarse a probar nuevas alternativas. ¡Ojalá les guste!

Adria tiene toda la rason yo soy de la misma opinion cuando dises birria es chivo cuando dices barbacoa es borrego y cuando dises vaca es carne de res en chile colorado es lo mismo con el menudo es una cosa y posole es otra.
Pero cada quien es libre de hacer el revoltijo q se le de la gana.

Gracias por tus comentarios

También lo puedes usar, solo se deja cocer en menos tiempo.

¡Esperamos lo hayas disfrutado!

Es conveniente comprar el maíz ya preparado en lata

Es conveniente comprar el maíz ya listo enlatado

El menudo en todas las sonas del pais es menudo y el pozole es el que lleva granos nada mas, pero la gente confunde los platillos, el pozole en carne de puerco y granos y es rojo, el menudo tambien es puro menudo y rojo tambien, son los verdaderos platillos con la combinacion de especias, blanco no tiene sentido, los platllos originales llevan chiles y no se juntan pozole menufo, o menudo von pozole, la gente revuelve, y se pierde la originalidad, rico menudo rojo por su elaboracion y su trabajo, todas las comidas mexicanas son ricas por su elaboracion

En el paso 2, al momento de cocer

Kenia Perez el menudo varia segun la region yo soy del norte y ahi se come con grano y se acompaña con pan y ahora vivo en el Sur de México y aquí se come sin grano y epazote y se acompaña con tortilla etc etc saludos

En todas sus versiones, el menudo es una delicia

Asi es, cada quien àse el Menudo como lé gústa al que se lo vá a comer, yo respéto los gústos de otras personas, si epazóte, o no epazóte, que con maíz etc.etcm..

Esta es una versión, pero nos encantaría conocer la tuya

gracias por compartirnos tu receta

Las recetas varían de acuerdo a cada estado, por ejemplo en San Luis Potosí, el menudo no lleva maíz, este lo lleva el Pozole. El menudo Potosino solo lleva todo lo que son los intestinos del animal, panza, librillo, cuajo, y pata con callo para darle sabor y se prepara cociendo la carne con ajo, cebolla y pimienton de bola, posteriormente se agrega el chile rojo licuado, un poco de maza de maiz para espezar el caldo, hojas de laurel, comino, algunas ramitas de epazote y mucho orégano. Se sirve con cebolla y cilantro picado, limón y algunos chiles de árbol azados o tostados en aceite.

Gracias por tus comentarios, haremos la prueba con maíz

¡Gracias!

Riquisimooo

El menudo no lleva ajo en polvo ni cilantro ni laurel ni epazote. Solo cabeza de ajo y media cebolla para cocer la pancita despues se ponen el maiz para q reviente junto con la pancita. El chile colorado se limpia y se pone a hervir hasta q quede suave para moler en licuadora con ajo. Ya licuado se cuela el chile y se vierte en la olla con el menudo hasta que el maiz este reventado y todo este hirviendo con un poco de oregano.