gracias por compartirnos tu receta

Las recetas varían de acuerdo a cada estado, por ejemplo en San Luis Potosí, el menudo no lleva maíz, este lo lleva el Pozole. El menudo Potosino solo lleva todo lo que son los intestinos del animal, panza, librillo, cuajo, y pata con callo para darle sabor y se prepara cociendo la carne con ajo, cebolla y pimienton de bola, posteriormente se agrega el chile rojo licuado, un poco de maza de maiz para espezar el caldo, hojas de laurel, comino, algunas ramitas de epazote y mucho orégano. Se sirve con cebolla y cilantro picado, limón y algunos chiles de árbol azados o tostados en aceite.

Gracias por tus comentarios, haremos la prueba con maíz

¡Gracias!

Riquisimooo

El menudo no lleva ajo en polvo ni cilantro ni laurel ni epazote. Solo cabeza de ajo y media cebolla para cocer la pancita despues se ponen el maiz para q reviente junto con la pancita. El chile colorado se limpia y se pone a hervir hasta q quede suave para moler en licuadora con ajo. Ya licuado se cuela el chile y se vierte en la olla con el menudo hasta que el maiz este reventado y todo este hirviendo con un poco de oregano.