Menudo Rojo

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Menudo Rojo

  

mayo 15, 2017

  • Preparación: 12 hrs
  • Cocción: 2 hrs 10 mins

Ingredientes

1.5 libras de menudo blanco (menudo honeycomb), limpio y cortado en pequeños pedazos de aproximadamente 1 pulgada cada uno

1.5 libras de menudo regular, limpio y cortado en pequeños pedazos de aproximadamente 1 pulgada cada uno

1 ½ galones de agua

1 cebolla, cortada en cuadritos

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

15 chiles guajillo

1/5 cucharada de oregano

1 cucharada de ájo en polvo

1 hoja de Epazote

Sal al gusto

Instrucciones

1Lava el menudo en agua fría.

2En una olla grande (de 2 galones), calienta el agua sobre fuejo medio. Agrega el menudo, la cebolla, 4 dientes de ajo, la hoja de laurel y el epazote. Cocer por aproximadamente 2 horas. Revisa que el menudo esté suave, y no sobre-cocido.

3Prepara la salsa. Limpia el chile guajillo, remueve el tallo y remójalos en agua caliente por aproximadamente 12 a 24 horas, hasta que queden suaves.

4Licúa los chiles con una taza de agua (de preferencia, utiliza la misma agua en la que se remojaron), 4 dientes de ajo, y orégano. Cuélalos. Agrega sal al gusto.

5Agrega la salsa a la olla con el menudo y hierve por aproximadamente otros 10 a 20 minutos para permitir que la salsa se mezcle correctamente con los demás ingredientes.

6Sirve el menudo acompañado de cebolla en cuadritos y cilantro.

7¡Tu receta de menudo rojo está lista!

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28 Reviews

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Sinoptica mkt

mayo 18, 2021

Gracias por compartirlo

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Mary

mayo 15, 2021

Oye disculpa pero el Chile guajillo no necesitas hervirlo ni mucho menos tantísimas horas, solo se pone a remojar unos minutos en agua bien caliente y ya lo puedes licuar y listo!

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Griselda Ramirez

mayo 12, 2021

El menudo es la pancita y yo lo preparo con papas y garbanzos y es rojo con chile guajillo

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Sinoptica mkt

marzo 24, 2021

Se remojan los chiles en agua para que suavicen, no es necesario hervirlos.

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Simon

marzo 16, 2021

Hola! Quiero preguntar, porque se tiene que cocinar el guajillo por 12 horas? En verda cambia el savor contra hirbir por mas pocas horas?

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Sinoptica mkt

marzo 2, 2021

En México existe una gran diversidad y variantes de los platillos tradicionales, la birria y la barbacoa la puedes encontrar de chivo, de borrego y de res, es cuestión de gustos y de animarse a probar nuevas alternativas. ¡Ojalá les guste!

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JC

febrero 20, 2021

Adria tiene toda la rason yo soy de la misma opinion cuando dises birria es chivo cuando dices barbacoa es borrego y cuando dises vaca es carne de res en chile colorado es lo mismo con el menudo es una cosa y posole es otra.
Pero cada quien es libre de hacer el revoltijo q se le de la gana.

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Sinoptica mkt

enero 12, 2021

Gracias por tus comentarios

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Sinoptica mkt

enero 12, 2021

También lo puedes usar, solo se deja cocer en menos tiempo. Imagen de Menudo Rojo

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Sinoptica mkt

enero 12, 2021

¡Esperamos lo hayas disfrutado!

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Juanita

enero 11, 2021

LUIS en el paso dos es donde habla del epazote.
Exquisito!!!

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David

enero 10, 2021

Es conveniente comprar el maíz ya preparado en lata

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David

enero 10, 2021

Es conveniente comprar el maíz ya listo enlatado

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Adria

enero 2, 2021

El menudo en todas las sonas del pais es menudo y el pozole es el que lleva granos nada mas, pero la gente confunde los platillos, el pozole en carne de puerco y granos y es rojo, el menudo tambien es puro menudo y rojo tambien, son los verdaderos platillos con la combinacion de especias, blanco no tiene sentido, los platllos originales llevan chiles y no se juntan pozole menufo, o menudo von pozole, la gente revuelve, y se pierde la originalidad, rico menudo rojo por su elaboracion y su trabajo, todas las comidas mexicanas son ricas por su elaboracion

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Sinoptica mkt

noviembre 3, 2020

En el paso 2, al momento de cocer Imagen de Menudo Rojo

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Luis

octubre 23, 2020

Alguien que me diga en que momento se le pone la hoja de epazote porfavor por que no lo dice

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FIONA

septiembre 1, 2020

Kenia Perez el menudo varia segun la region yo soy del norte y ahi se come con grano y se acompaña con pan y ahora vivo en el Sur de México y aquí se come sin grano y epazote y se acompaña con tortilla etc etc saludos

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julio 22, 2020

En todas sus versiones, el menudo es una delicia Imagen de Menudo Rojo

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Silvia Mireles

julio 15, 2020

Asi es, cada quien àse el Menudo como lé gústa al que se lo vá a comer, yo respéto los gústos de otras personas, si epazóte, o no epazóte, que con maíz etc.etcm..

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Sinoptica mkt

julio 13, 2020

Esta es una versión, pero nos encantaría conocer la tuya Imagen de Menudo Rojo

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Charly

julio 11, 2020

Pocas veces habia visto una teceta con tantos errores definitivamnete no se que salga al final pero menudo seguro no

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Sinoptica mkt

mayo 15, 2020

gracias por compartirnos tu receta Imagen de Menudo Rojo

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Antonio Gomez

mayo 14, 2020

Las recetas varían de acuerdo a cada estado, por ejemplo en San Luis Potosí, el menudo no lleva maíz, este lo lleva el Pozole. El menudo Potosino solo lleva todo lo que son los intestinos del animal, panza, librillo, cuajo, y pata con callo para darle sabor y se prepara cociendo la carne con ajo, cebolla y pimienton de bola, posteriormente se agrega el chile rojo licuado, un poco de maza de maiz para espezar el caldo, hojas de laurel, comino, algunas ramitas de epazote y mucho orégano. Se sirve con cebolla y cilantro picado, limón y algunos chiles de árbol azados o tostados en aceite.

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Sinoptica mkt

mayo 5, 2020

Gracias por tus comentarios, haremos la prueba con maíz Imagen de Menudo Rojo

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Sinoptica mkt

mayo 5, 2020

¡Gracias!

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Kenia perez

abril 25, 2020

Riquisimooo

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Kenia perez

abril 25, 2020

El menudo no lleva ajo en polvo ni cilantro ni laurel ni epazote. Solo cabeza de ajo y media cebolla para cocer la pancita despues se ponen el maiz para q reviente junto con la pancita. El chile colorado se limpia y se pone a hervir hasta q quede suave para moler en licuadora con ajo. Ya licuado se cuela el chile y se vierte en la olla con el menudo hasta que el maiz este reventado y todo este hirviendo con un poco de oregano.

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Alejandrina Cordova

agosto 26, 2018

Rikisimo

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