Instrucciones

Las Tortillas

1Corta 8 tortillas de maíz en triángulos.

2Vierte aproximadamente 1/2 taza de aceite en un sartén. Posteriormente calienta el aceite a fuego alto.

3Coloca los triángulos de tortilla en el sartén y fríelos por aproximadamente dos minutos. Muévelos constantemente para evitar que se quemen.

4Al terminar de freír, puedes colocar los triángulos en toallas de papel para remover el exceso de aceite.

5Repite los dos pasos anteriores hasta terminar de freír todos los triángulos.

La Salsa

1Para la salsa roja, quita las semillas y venas de 2 chiles guajillo y de 1 chile de árbol.

2Coloca los chiles en una cacerola, también incorpora 2 tomates.

3Cubre estos ingredientes con agua y hiérvela a fuego alto.

4Deja los ingredientes cocer en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.

5Mueve los chiles y los tomates a una licuadora, también agrega 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, pimienta al gusto.

6Licúa muy bien estos ingredientes.

Los Chilaquiles

1Calienta en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite vegetal. Coloca en la cacerola la salsa que se preparó, 1 rama de epazote y sal al gusto. Mezcla los ingredientes y hierve la salsa a fuego alto. Cuando hierva, reduce a fuego medio y cuece la salsa por unos 3 minutos, hasta que se espese un poco.

2Reduce a fuego bajo, coloca en la cacerola los totopos fritos que doraste e intenta mezclarlos con la salsa (con mucho cuidado para evitar que se quiebren).

3Cuece los totopos por unos 3 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia muy espesa.

4Para decorar, corta finamente 1/4 de cebolla y 1 rama de cilantro.

5Remueve la rama de epazote que pusiste en los chilaquiles.

6Sirve los chilaquiles y agrégales 2 cucharadas de crema, la cebolla que picaste, espolvorea 2 cucharadas de queso fresco molido y el cilantro que cortaste.