Instrucciones

Barbacoa

1Pon en una olla grande la lengua y labio de res, y agrega la sal, limón, polvo de ajo y la hoja de laurel. Cocínalo a fuego lento. Deja cocinar por aproximadamente 6 horas.

2Apaga el fuego. Separa la carne y el agua, y ponlos en contenedores diferentes.

3Limpia y remueve la capa exterior de la lengua de res.

4Pica toda la carne (tanto la lengua como el labio) y ponlos en un sartén.

5Agrega agua al sartén para que la barbacoa no se seque con el paso de los minutos (usa el agua que fue utilizada para cocinar la carne).

Salsa chipotle

1Ponga un comal sobre fuego medio y ase los jitomates hasta que su piel esté ligeramente quemada (aproximadamente 10 minutos)

2Retire del horno, pele su piel y corte en cubos.

3Licúa el jitomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el aceite, el ajo, el chipotle y la sal.

4Pasa la mezcla por un colador y ponla en una salsera pequeña.

Para terminar

1Pica la cebolla y el cilantro en pedazos pequeños y finos. Mézclalos. Pon la mezcla en un contenedor pequeño. Puedes agregar esta mezcla a cada taco de barbacoa que hagas, así como limón y sal al gusto.

2¡Eso es todo! Ya terminaste de cocinar tu Receta de Barbacoa Chipotle.

3Muchas personas gustan de acompañar sus tacos de barbacoa con mordidas de chile jalapeño o habanero. Pero debes tener cuidado. ¡Pican!