Recetas de comidas mexicanas saludables

No es común ver recetas de comidas mexicanas saludables. La mayoría de los platillos y alimentos mexicanos más tradicionales tienden llevar grandes cantidades de grasa, azúcar o carbohidratos complejos (nutrientes que afectan seriamente la salud cuando al consumirse en exceso).

Pero no toda la comida mexicana es mala para la salud, existen también algunos platillos y recetas de comidas mexicanas saludables que puedes preparar y disfrutar.

A continuación te mostramos 5 recetas nutritivas que son 100% mexicanas.

Receta Mexicana de Nopales

Ingredientes

1 lbs. de nopales cocidos y cortados en tiras pequeñas
1/2 cebolla cortada en cuadritos
1 tomate rojo
4 chiles secos de árbol
1/2 cucharadita de orégano seco
1 diente de ajo
Sal al gusto

Instrucciones

Coloca los tomates en un cacerola pequeña y agrega agua.
Hierve los tomates hasta que se suavicen.
Coloca los chiles en un recipiente con agua y remoja hasta que se ablanden.
Licúa los tomates, chiles y 1/2 taza de agua con sal al gusto, ajo y orégano.
En un sartén a fuego medio asa los nopales y agrega la cebolla. Cocina hasta que los nopales sequen por completo.
Añade la salsa de tomate y hierve por un par de minutos para que se mezclen correctamente.
Listo.

Receta de Caldo de Res Mexicano

Ingredientes

2 cucharadas pequeñas de sal.
2 libras de anillo de res (es importante remover la carne de los huesos, pero no tirar los huesos). Corta la carne en pedazos pequeños de aproximadamente 2.5 centímetros cada uno.
1 cucharada pequeña de ajo en polvo.
Media cebolla, cortada en rebanadas al gusto.
1 chayote, cortado en pedazos al gusto.
2 cucharadas de aceite vegetal.
9 tazas de agua.
1 papa, cortada en cuadros al gusto.
2 zanahorias, cortada en rebanadas al gusto.
2 tazas de repollo cortado.
2 elotes, cortados en 6 piezas cada uno.
1 calabaza verde, cortada en rebanadas al gusto.
2 tomates, cortados en cuadros pequeños.
Rebanadas de limón.
Un par de ramas de hierbabuena.

Instrucciones

Condimenta el anillo de res con una pizca de sal.
Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
Pon el hueso y la carne en la olla y dóralos.
Agrega agua, una cucharada pequeña de sal y el ajo en polvo. Cocínalo a fuego alto para hervir el agua.
Reduce el calor y cocina a fuego lento. Remueve constantemente la espuma que se acumula en la parte superior. Cocina la carne por aproximadamente 1 hora.
Agrega las papas y sigue cocinando a fuego lento aproximadamente 10 minutos.
Agrega la col, el elote, la calabaza verde, las zanahorias, tomate, y hierbabuena. Y sigue cocinando a fuego lento por otros 5-10 minutos.
Saca el hueso.
¡Tu receta de caldo de res mexicano está lista!
Sirve el caldo de res con rebanadas de limón al gusto.

Receta de Ceviche Mexicano

Ingredientes

3 tazas de filete de tilapia cortada en cuadros
1/2 taza de leche
1 1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos
1/4 taza de chile serrano, desvenado y picado en cuadritos
1/2 taza de tomate picado en cuadritos
1/2 taza de cilantro picado
1/2 taza de pepino picado
2 cucharadas de orégano seco
Sal y Pimienta

Instrucciones

Anticipadamente:
Colocar el pescado en un recipiente de vidrio, junto con la leche y el jugo de limón. Colocarlo en el refrigerador y dejarlo remojando en el refrigerador durante mínimo dos horas o hasta toda la noche.
Preparación:
Sacar el pescado del refrigerador y colarlo. Deshechar los jugos.
En un tazón, mezcclar el pescado, el aceite de oliva, la cebolla morada, el chile serrano y el tomate.
Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar.
Agregar el pepino, cilantro y orégano seco.
Mezclar.
Servir sobre tostadas o galletas, acompañado de aguacate.
Ahora ya conoces la auténtica Receta de Ceviche Mexicano.

Calabacitas con queso, rajas y elotes

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
3 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas
1 cucharada de ajo picado
1 cebolla fileteada
2 calabacitas mexicanas cortadas en cuadritos
1 taza de granos de elote
½ taza de queso fresco picado
1 cucharita de sazón de finas hierbas El Venado
½ taza de crema

Instrucciones

En un sartén a medio bajo, colocar el aceite. Cuando esté caliente agregar la cebolla, el ajo y el chile poblano. Dejar dorar.
Agregar las calabacitas. Cocer 5 minutos.
Incorporar los granos de elote. Cocinar 2 minutos.
Agregar el queso y el sazón de finas hierbas. Tapar y cocer 5 minutos.
Por último agregue la crema e incorpore toda la mezcla.
Sírvalo en tacos.

Receta de Tacos Vegetarianos

Ingredientes

½ Cebolla morada
1 Chile poblano
2 Tomates
1 Calabaza zuccini
1 Calabaza mexicana
3 Dientes de ajo
1 Puño de espinacas
1 Puño de cilantro
¼ Queso fresco La Michoacana
4 oz de aceite de Olivo
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Instrucciones

Cortar cada una de las verduras
Precalentar el sartén y vaciar el aceite de olivo
Agregar el ajo, cebolla, chile poblano, tomate, zuccini, calabaza mexicana, espinacas, cilantro, queso fresco y mezclar todos los ingredientes
Una vez cocinados, agregar sal y pimienta y apartar
Calentar las tortillas
Preparar los tacos y ¡A disfrutar!
Ahora ya conoces una buena receta de tacos vegetarianos.