Instrucciones

1Dentro de una olla profunda, cocer la falda de res sumergida en agua con un trozo de cebolla, un diente de ajo y hojas de laurel.

2Una vez cocido, deja enfriar y retira de la olla.

3Deshebra la carne y reserva el caldo.

4Colocar en un tazón la carne, añade el cubo de caldo de res, el chile serrano, orégano y cilantro.

5Deja reposar para que la carne se impregne de todo el sabor de los ingredientes.

6Corta las lechugas con las manos. Desinfectar en agua por 10 minutos (utiliza algún producto desinfectante o cloro).

7En un recipiente de madera agregar la mezcla de carne, las lechugas, el rábano y jitomate. Mezcla de manera envolvente con una cuchara de madera para no marchitar la lechuga.

8Añade suficiente aceite de oliva, un chorro de vinagre y el jugo de limón. Condimenta con pimienta, y un poco más de orégano.

9¡Listo!

10Puedes servir en tostadas o acompañar con totopos de maíz.