5 Recetas de Comida Mexicana Para Fiestas

Si estás buscando recetas de comida mexicana para fiestas, entonces aterrizaste en el lugar indicado.

A los mexicanos nos encantan las fiestas, y también nos gusta la comida. La Michoacana Meat Market te presenta las 5 recetas de comida mexicana para fiestas que nosotros sabemos que se sirven con más frecuencia en las fiestas típicas mexicanas.

¡Que las disfrutes!

Enchiladas Potosinas

Ingredientes

Agua
4 Chile Guajillo
2 Papas picada en cuadros de media pulgada
3 Zanahorias picada en cuadros de media pulgada
2 tz Queso fresco rallado
1 paquete Tortilla para enchilada marca La Campera
2 tz Lechuga
2 Tomates en rebanadas
3 Chile serranos enteros

Instrucciones

Ponga a hervir 1 taza de agua en una olla. Cuando hierva, agregue el chile guajillo para que se suavice. Hiérvalo de 5 a 10 minutos hasta que esté rehidratado. Licue la mezcla de chiles y agua, hasta que quede bien incorporada y colóquela en un plato hondo.
En otra olla, con 2 tazas de agua hirviendo con sal, sancoché las papas y las zanahorias para suavizarlas. Retírelas del agua y póngalas en un recipiente para su uso posterior.
Coloque un sartén profundo en la estufa y caliente aceite a fuego medio-alto.
Fría las tortillas: Pase las tortillas por la salsa de chile guajillo y colóquelas inmediatamente en el aceite. Hágalo una por una. Remuévala del aceite aun estando suave, no permita que se dore por completo. Póngalas a un lado.
En el mismo aceite, fría las papas y las zanahorias. Las papas y zanahorias absorberán el sabor del chile que quedo en el aceite.
También en el mismo aceite, toree los chiles serranos.
Para armar las enchiladas, rellene cada tortilla con queso fresco y enróllelas.
Coloque las papas, zanahoria y chiles sobre los tacos.
Acompáñelo con una ensalada con lechuga picada, rebanadas de tomate, crema y aguacate.
¡Tu receta de enchiladas potosinas está lista!

Gorditas

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz
1/4 de taza de harina blanca
2 cucharadas de levadura
1 pizca de sal
2 cucharadas de manteca vegetal
Aceite
Agua tibia
Queso rallado
Tu guiso mexicano favorito

Instrucciones

Mezcla las dos harinas, la levadura y media cucharada de sal.
Agrega la manteca vegetal y el agua, y revuelve hasta crear una masa con los ingredientes.
Divide la masa en 12 porciones y forma círculos. Puedes utilizar una máquina manual de tortillas para formar los círculos más fácilmente.
Pon suficiente aceite en un sartén para sumergir tus gorditas.
Caliente el sartén a fuego medio.
Cocina y fríe cada una de las gorditas por ambos lados hasta que estén bien doradas.
Coloca cada gordita sobre un plato con papel secador para eliminar el exceso de grasa.
Utiliza un cuchillo para abrir las gorditas por el borde.
Rellena cada gordita con tu guiso mexicano favorito.
Puedes acompañar con queso rallado o queso panela molido.

Pozole Rojo

Ingredientes

2 libras de carne de puerco (cortarla en cuadros de aproximadamente 1 pulagada)
Sal al gusto
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo
1 pieza de cebolla blanca
1 kilo de maíz pozolero (idealmente debe venir precocido)
50 gramos de chile guajillo
1 tomate
Cebolla cruda picada (opcional)
Cilantro crudo picado (opcional)

Instrucciones

Poner la carne de puerco (previamente cortada en cuadros relativamente pequeños) en una olla, agregar agua y sal.
Poner en la licuadora el orégano, ajo en polvo y la cebolla. Licuarlos.
Agregar la mezcla a la olla que contiene la carne.
Poner la olla a cocer a fuego medio y dejar que se cocine por aproximadamente 25 minutos.
Mientras la carne se cuece, hierve el tomate hasta que se suavice. Abrir los chiles, quitarles las semillas y rabo, y licuarlo junto con el tomate.
Una vez transcurridos los 25 minutos, agregar el maíz pozolero y la salsa de chile guajillo. Deja que esta mezcla se cocine por aproximadamente 25-30 minutos sobre la misma flama a fuego medio.
Servir al gusto. Se puede acompañar con tostadas. También puedes coronar el pozole con cebolla cruda picada y cilantro crudo picado.
¡Tu receta de pozole rojo está lista!

Tamales

Ingredientes

Masa:

1 kilogramo de harina de maíz
3 tazas de manteca de cerdo derretida
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas del caldo de pollo que quedó al cocer el pollo
3 cucharaditas de sal
Hojas de maíz (hervidas por 15 minutos)

Salsa verde:

½ kilogramo de tomate verde
10 chiles serranos verdes
1 manojo de cilantro
3 dientes de ajo
1 cebolla
½ pechuga de pollo deshebrada
1 pizca de sal
½ taza de agua

Instrucciones

Bate la manteca hasta que cambie de color, debe verse medio blanca.
Agregar poco a poco la harina, el caldo de pollo, el polvo de hornear y la sal. Añade estos ingredientes de forma intercalada y amasa para conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Amasa durante unos 20 minutos, deja que repose un rato la mezcla.
Hierve el tomate junto con los chiles. Cuando estén cocidos, licúa junto con el cilantro, el ajo y la cebolla.
Fríe la salsa con 1 cucharada de aceite por 5-10 minutos.
Incorpora el agua junto con el pollo.
Corrige la sazón de la salsa verde con un poco de sal y deja que hierva para que reduzca un poco. Vigila el tiempo de cocción de forma constante ya que la salsa no debe quedar muy espesa.
Para hacer cada tamal, toma una hoja de maíz y en la parte angosta de la hoja ponle un poco de la salsa y extiéndela. Luego, ponle la masa y en el centro agrégale otra cucharada de salsa.
Cierra la hoja de derecha a izquierda y dobla por la mitad. Te deben de quedar juntas los dos extremos de la hoja, como un sobre. Arma todos los tamales que puedas hasta terminar los ingredientes y reserva.
Ve colocando tus tamales en tu tamalera u olla de vapor. Agrega agua, la rejilla encima y los tamales intercalados entre sí, uno sobre otro, sin que toquen el agua.
Cocina por una hora y asegúrate que la olla siempre tenga un poco de agua para generar vapor.
Para saber si los tamales ya están cocidos los tienes que abrir con cuidado. Si se despega fácilmente la hoja de la masa, quiere decir que están listos.
Agrega crema agria y tu salsa mexicana favorita para acompañar tus tamales.
¡Tu receta de tamales de pollo en salsa verde está lista!

Tacos Al Pastor

Ingredientes

2 chiles anchos
2 chiles guajillo
1/2 barra de achiote
1/4 de taza de vinagre blanco
1/2 taza de jugo de naranja agria
4 cucharadas de aceite de maíz
1 taza de cebolla picada finamente
1 taza de cilantro picado
2 lbs. de filete de cerdo
1/2 cebolla cortada en tiras

Instrucciones

Licúa los chiles, el achiote, el vinagre y el jugo de naranja.
Unta los filetes de cerdo con la mezcla de achiote y ponlos en un recipiente grande.
Cubre los filetes con el resto de la mezcla.
Deja marinar por aproximadamente 2 horas.
En un sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada. Agrega los filetes marinados.
Cocina hasta que estén dorados.
Pica la carne en cuadros para que sea fácil hacer tus tacos.
Pon a calentar un comal a fuego medio.
Calienta las tortillas.
Arma cada taco con una tortilla caliente y tu carne al pastor.
Puedes acompañar con cebolla, cilantro, limón y tu salsa mexicana favorita.
¡Ahora ya sabes cómo preparar tacos al pastor!