Rinde: 4 porciones
Dura: 1 hora
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo enteras
- 4 tazas de agua
- ½ cabeza de ajo
- ½ cebolla
- 4 hojas de laurel
- 2 zanahorias
- sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
- 1.5 tazas de mole fresco encontrado en La Michoacana Meat Market™
- 12 tortillas de maíz La Michoacana
- La Michoacana Queso Fresco
- La Michoacana Crema Mexicana
- hojas de perejil para decorar
Manera de preparar:
1. Lleva el agua a hervor con la cabeza de ajos, la cebolla, las hojas de laurel, las zanahorias y sal y añade las pechugas.
2. Cuece el pollo durante media hora. Retira y deshebra. Cuela el caldo y reserva.
3. Disuelve el mole (1.5 tazas) en 3 tazas de caldo de pollo que reservaste.
4. Sofreír el mole en aceite y mantén a fuego lento durante 5 minutos.
4. Rellena las tortillas con el pollo deshebrado y baña con el mole. Para servir espolvorea las enmoladas con un poco de queso, crema, y decora con mas pollo deshebrado y unas hojas de perejil.
