Imagen de Tortitas de Camaron con Nopalitos y Guajillo
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Tortitas de Camaron con Nopalitos y Guajillo

diciembre 8, 2016

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  • Preparación: 35 mins
  • Cocción: 40 mins

Ingredientes

Ingredientes para las tortitas de Camarón

3 Huevos separados. En un contenedor las claras y en otro las yemas.

½ Taza de Polvo de camarón molido

½ Taza Pan molido

1 ½ taza Aceite de Oliva

Ingredientes para el Mole

2 Tomates rojos cortados

1 Chile Ancho

3 Chile Guajillo

2 Dientes de Ajo picado

½ Cebolla en rajas

1 Clavo

3 Bolitas de Pimienta negra entera

Harina

Nopales cocidos picados. (Se pueden cocer con cáscara de camarón para agregar sabor)

¼ Taza Cilantro

Sazón de finas hierbas de El Venado

Instrucciones

Pasos para las tortitas de camarón:

1Con la batidora de mano, batir las claras hasta que formen una espuma blanca y firme, es decir, a punto de turrón.

2Agregar el polvo camarón molido, pan molido y las yemas. Batir un poco más.

3En un sartén grande, agregar el aceite para dorar las tortitas.

4Cuando el aceite esté caliente, freír las tortitas: agregar una cucharada de la mezcla de huevo al aceite. Cada cucharada será una tortita. Freír de 3 a 4 tortitas a la vez, dando una vuelta.

5Dejar las tortitas sobre unas servilletas para escurrir.

Pasos para el Mole:

1En un sartén a fuego alto con aceite de oliva colocar los tomates, el chile ancho, los chiles guajillo, el ajo, la cebolla, el clavo y la pimienta. Dejar cocer hasta que los tomates suelten su jugo y comience a hervir.

2Agregar dos cucharadas de harina. Y mantenerlo en ebullición unos 5 minutos.

3Licuar la mezcla.

4Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y calentar a fuego alto. Guisar los nopales picados.

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