Tamales Oaxaqueños

Imagen de Tamales Oaxaqueños
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Tamales Oaxaqueños

  

diciembre 26, 2017

  • Preparación: 30 mins
  • Cocción: 1 hr 30 mins

Ingredientes

1/2 kg de masa de maíz para tortillas

1/2 taza de manteca de cerdo

2 cucharadas de polvo para hornear

1 pizca de sal

3 tazas de caldo de pollo

2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

100 g de pasta de mole negro

3 hojas de plátano

Instrucciones

1Disuelve el mole en 1 1/2 tazas de caldo de pollo, cocina sin dejar de mover hasta que hierva y espese ligeramente.

2Incorpora el pollo, mueve para integrarlo y retira de la estufa; reserva.

3Bate la manteca con una pala de madera y cuando acreme, incorpora la masa y bate para integrarla.

4Agrega el polvo para hornear, la sal y poco a poco el caldo restante (procura que no se “afloje” la masa) y amasa constantemente; forma una bolita, échala en un vaso con agua, si flota ya está lista.

5Asa las hojas de plátano por ambos lados para poder manejarlas y córtalas en cuadros de 10 x 10 cm.

6Unta 1 cucharada de masa en un trozo de hoja, pon un poco de mole con pollo, envuelve el tamal y amarra con una tira de la misma hoja. Repite hasta terminar los ingredientes.

7Acomoda los tamales en la vaporera, pon la tapa y cocina durante 1:30 horas, o hasta que estén cocidos.

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