Imagen de TAMALES DE PUERCO
Imagen de TAMALES DE PUERCO

TAMALES DE PUERCO

enero 9, 2019

Para 12 personas

 

 

  • Preparación: 3 hrs
  • Cocción: 6 hrs

Ingredientes

Para las hojas de tamal

1 paquete de hojas para tamales

Para salsa de chile rojo

5 chiles anchos secos, tallos y semillas removidos

2 dientes de ajo

½ cucharadita de comino molido

2 tazas de agua reservada de chiles hirviendo

2 cucharadas de manteca de cerdo

Para el cerdo:

2 ½ libras de espaldilla de cerdo sin hueso

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta molida

1 cucharadita de comino molido

1 taza de salsa de chile rojo

Para la masa:

4 tazas de masa

1 cucharadita de sal

1 cucharada de polvo para hornear

1 ¼ tazas de manteca

2 ½ a 3 tazas de caldo de cerdo

¼ tazas de salsa de chile rojo

Instrucciones

Para las hojas de tamal:

1Remoja las hojas secas de maíz en un recipiente con agua caliente, usa un molcajete para mantenerlas sumergidas

2durante al menos 2 horas.

3Cuando estés lista para ensamblar los tamales, drena el agua de las hojas de maíz.

Para salsa de chile rojo:

1En una cacerola grande, coloca los chiles y cubre con agua.

2Ponlos a hervir hasta que se ablanden, unos 10 minutos.

3Escúrrelos y reserva el agua.

4Coloca los chiles, los dientes de ajo, el comino molido y 2 tazas de agua reservada en la licuadora.

5Licúa hasta que esté suave.

6Calienta la manteca de cerdo en una cacerola a fuego medio, agrega la salsa de chile, reduce el fuego y deja que se

7cosan a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8Retíralo del fuego y reserva la salsa de chile para la masa y el cerdo.

Para el cerdo:

1Coloca la espaldilla de cerdo en la olla común.

2Agrega el ajo, la sal, la pimienta y el comino.

3Cubre con agua.

4Deja hervir, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierno.

5Retira la carne de cerdo del caldo, reserva el caldo y desmenuce la carne de cerdo.

6Agrega 1 taza de salsa de chile rojo.

Para la masa:

1Mezcla la masa, la sal, el polvo para hornear, la manteca y el caldo de cerdo hasta que la masa esté suave y esponjosa. Agrega el caldo adicional si es necesario.

2Agrega la salsa de chile rojo, mezcla bien.

Para ensamblar los tamales:

1Con una cuchara, esparce la masa sobre la cáscara de maíz.

2Agrega la carne de cerdo, dobla el tamal y agrégalo a la olla llena con 2-3 pulgadas de agua.

3Cubre y deja hervir.

4Reduce el fuego, déjalos cocer a fuego lento durante 2-2 ½ horas, agregando agua si es necesario.

5Los tamales están listos cuando los puedas remover fácilmente de la hoja.

6Deja los tamales reposar durante 10-15 minutos, sírvelos calientitos.

Autor: Vianney Rodriguez

Instagram: @sweetlifebake

Pagina Web: www.sweetlifebake.com

Para 12 personas

 

00:00

0 Reviews

Imagen de TAMALES DE PUERCO

All fields are required to submit a review.