Imagen de Relleno para el Pavo
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Relleno para el Pavo

  

noviembre 21, 2016

http://www.lamichoacanameatmarket.com/wp-content/uploads/2016/11/Relleno-para-el-pavo-lista-del-mandado.pdf

  • Preparación: 20 mins
  • Cocción: 15 mins

Ingredientes

6 cucharadas o 3 onzas de mantequilla

1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos - alrededor de 2 tazas

4 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de achiote molido

1 cucharadita de comino molido

1 libra de carne de res molida

10 onzas de chorizo

6 onzas de tocino, picado en cubitos

1 manzana, pelada y cortada en cubitos

1 taza de pasas o un surtido de frutos secos picados (cerezas, ciruelas, albaricoques, etc)

1 taza de aceitunas, cortadas en rodajas

½ taza de nueces picadas

3-4 ramitas de hierbas frescas (tomillo, orégano, perejil, etc)

1 cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de nuez moscada molida

1 taza de vino dulce - puede usar moscatel, Gewürztraminer, oporto

2 tazas de migas de pan, y una cucharada adicional para espolvorear encima

2 huevos, ligeramente batidos

2 tazas de vino blanco o caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartén grande.

2Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el achiote, el comino y la sal.

3Cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, alrededor de 5 a 7 minutos.

4Añada la carne de res molida, el chorizo y el tocino.

5Mezcle bien y cocine durante unos 10-12 minutos.

6Añada las pasas, la manzana picada, las nueces, las aceitunas, la canela molida, la nuez moscada molida, las hierbas y el vino dulce.

7Deje cocinar durante unos 10 minutos.

8Retire las ramitas de hierbas de la mezcla.

9Agregue las migas de pan y los huevos batidos, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.

10Añada el vino blanco o el caldo de pollo y mezcle bien.

11Ponga el relleno en un molde para hornear, espolvoree con la cucharada de migas de pan y hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante unos 30 minutos.

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