Cómo Preparar Tacos Al Vapor

Imagen de Cómo Preparar Tacos Al Vapor
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Cómo Preparar Tacos Al Vapor

    

octubre 18, 2017

  • Preparación: 40 mins
  • Cocción: 30 mins

Ingredientes

10 chiles anchos (remover las semillas)

1 diente de ajo

Sal al gusto

1 taza de agua

Aceite para cocinar

24 tortillas para tacos

1 taza de frijoles refritos

1 taza de puré de papa

1/2 col picada en tiras muy pequeñas y delgadas

5 tortillas de tamaño regular

Instrucciones

1Hierve los chiles durante 5 minutos, hasta que se suavicen, y deja reposar en el agua caliente durante 5 minutos más.

2Licúa los chiles junto con el ajo, sal y agua.

3Después cuela la mezcla y ponla en un recipiente pequeño. Reserva.

4Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén pequeño a fuego moderado. Vierte la salsa que hiciste al principio y fríe hasta que se haya resecado un poco, aproximadamente 10 minutos.

5Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por la salsa de chile ancho, luego por el aceite bien caliente para que se suavicen. Retíralas en cuanto sus orillas empiecen a dorarse y acomoda en un plato. Agrega más aceite al sartén conforme sea necesario, hasta terminar de freír las tortillas.

6Rellena la mitad de las tortillas con frijoles y la otra mitad con puré de papa. Dóblalos para que cierren en forma de taco.

7Vierte suficiente agua dentro de una olla vaporera. Acomoda la parrilla de la misma en su lugar y coloca sobre ésta una servilleta de tela lo suficientemente grande como para envolver todos los tacos. Pon una capa de tortillas de tamaño regular en la servilleta (como fondo) y acomoda sobre ésta los tacos, separándolos según su relleno.

8Cubre los tacos con una bolsa de plástico y envuelve completamente con la servilleta. Tapa la olla y calienta a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir.

9Reduce el fuego a medio y cocina durante 20 minutos, hasta que los tacos estén suaves.

10¡Listo!

11Puedes acompañar tus taquitos al vapor con col y la salsa mexicana de tu preferencia.

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