Chile en Nogada Receta Original

Imagen de Chile en Nogada Receta Original
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Chile en Nogada Receta Original

    

noviembre 20, 2017

  • Preparación: 1 hr
  • Cocción: 30 mins

Ingredientes

PARA LOS CHILES

1 plátano macho en cuadritos

½ taza aceite

1 cebolla

1 ½ taza de carne molida de cerdo o res sal al gusto

1 manzana en cuadritos

1 durazno en cuadritos

1 pera en cuadritos

½ taza de piñones en mitades

½ taza de pasas en mitades

½ taza de almendras en mitades sal y pimienta

caldillo de tomate al gusto

4 chiles poblanos

3 dientes de ajo

¾ taza de acitrón

1 pizca de canela

1 pizca de clavo entero

1 pizca de comino molido

PARA LA DECORACIÓN / SALSA

½ taza de jerez (o cualquier vino para cocinar)

las semillas de 3 granadas

1 taza de nuez de castilla

1 taza de leche

½ taza de crema

¾ taza de queso de cabra

2 cucharadas de azúcar

1 manojo de perejil

Instrucciones

RELLENO

1Freír el plátano macho hasta que tenga un color amarillo oscuro. Dejarlo en un recipiente a la mano.

2En un sartén con aceite caliente, se pone a freír la cebolla y se agrega la carne molida con sal al gusto.

3Una vez cocida la carne, se agrega la manzana, durazno, pera, piñones, pasas, almendras, jerez, sal, pimienta y el jugo de tomate al gusto.

4Se deja cocinar a fuego bajo para que todos los ingredientes suelten su jugo.

5Mientras tanto, se ponen los chiles directamente sobre el fuego y se voltean poco a poco hasta que queden bien quemaditos.

6Se retiran de la lumbre y con un poco de aceite en las manos, se comienza a quitar la piel quemada de los chiles y se retiran las semillas con una cucharita.

7Se apaga el fuego donde se está cocinando el relleno de los chiles.

SALSA Y DECORACIÓN

1En una licuadora, agregar la nuez de castilla, leche, crema, queso de cabra, azúcar, un poco de canela y mezclar.

2Se rellenan los chiles y se decora con la salsa, semillas de granada y perejil.

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