Recientemente colaboramos con Vianney Rodriguez de Sweet Life para ofrecerte una deliciosa receta casera de tamales, perfecta para tus tamaladas. Sus tamales de puerco son una mezcla de sabor y tradición que no puede faltar en nuestras mesas, especialmente en los días festivos. El blog de Vianney, Sweet Life, está lleno de recetas sabrosas, las cuales se vinculan con sus raíces hispanas. Asegúrate de seguirla en todas sus redes sociales, así como en su blog, todos sus enlaces estarán listados después de la receta

 TAMALES DE PUERCO

Para 12 personas

Preparación aproximada: 6 horas

Ingredientes

Para las hojas de tamal

  • 1 paquete de hojas para tamales

Para salsa de chile rojo

  • 5 chiles anchos secos, tallos y semillas removidos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de agua reservada de chiles hirviendo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo

Para el cerdo

  • 2 ½ libras de espaldilla de cerdo sin hueso
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de salsa de chile rojo

Para la masa

  • 4 tazas de masa
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 ¼ tazas de manteca
  • 2 ½ a 3 tazas de caldo de cerdo
  • ¼ tazas de salsa de chile rojo

 

Instrucciones

Para las hojas de tamal

  • Remoja las hojas secas de maíz en un recipiente con agua caliente, usa un molcajete para mantenerlas sumergidas durante al menos 2 horas.
  • Cuando estés lista para ensamblar los tamales, drena el agua de las hojas de maíz.

Para salsa de chile rojo

  • En una cacerola grande, coloca los chiles y cubre con agua.
  • Ponlos a hervir hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
  • Escúrrelos y reserva el agua.
  • Coloca los chiles, los dientes de ajo, el comino molido y 2 tazas de agua reservada en la licuadora.
    Licúa hasta que esté suave.
  • Calienta la manteca de cerdo en una cacerola a fuego medio, agrega la salsa de chile, reduce el fuego y deja que se cosan a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Retíralo del fuego y reserva la salsa de chile para la masa y el cerdo.

Para el cerdo

  • Coloca la espaldilla de cerdo en la olla común.
  • Agrega el ajo, la sal, la pimienta y el comino.
  • Cubre con agua.
  • Deja hervir, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierno.
  • Retira la carne de cerdo del caldo, reserva el caldo y desmenuce la carne de cerdo.
  • Agrega 1 taza de salsa de chile rojo.

Para la masa

  • Mezcla la masa, la sal, el polvo para hornear, la manteca y el caldo de cerdo hasta que la masa esté suave y esponjosa. Agrega el caldo adicional si es necesario.
  • Agrega la salsa de chile rojo, mezcla bien.

Para ensamblar los tamales

  • Con una cuchara, esparce la masa sobre la cáscara de maíz.
  • Agrega la carne de cerdo, dobla el tamal y agrégalo a la olla llena con 2-3 pulgadas de agua.
    Cubre y deja hervir.
  • Reduce el fuego, déjalos cocer a fuego lento durante 2-2 ½ horas, agregando agua si es necesario.
  • Los tamales están listos cuando los puedas remover fácilmente de la hoja.
  • Deja los tamales reposar durante 10-15 minutos, sírvelos calientitos.

 

Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake    Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake

Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake    Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake

Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake    Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake

Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake    Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake

Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake    Imagen de Tamalada con Vianney Rodriguez de Sweet Life Bake

 

— Autor: Vianney Rodriguez
— Instagram: @sweetlifebake
— Pagina Web: www.sweetlifebake.com

Receta blog: Tamalada con La Michoacana – Homemade Pork Tamales

 

 

 

 

Escribe tu comentario