La carne molida realmente no es un ingrediente que predomina en la comida mexicana. Sin embargo, en este artículo te presentaremos 3 comidas mexicanas con carne molida que son sumamente comunes.
Algunas personas creen que las albóndigas, el pastel de carne, o las hamburguesas “mexicanizadas” son alimentos mexicanos. Pero realmente no lo son.
Los recetas mexicanas con carne molida que te presentamos a continuación son 100% mexicanas.
Chiles Rellenos
Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- 225 g de carne molida de res
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 3 huevos, separados
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 2 jitomates saladette picados
- ½ taza de harina
- 1 taza de aceite de maíz
Instrucciones
- Pon los chiles sobre la flama o en un comal. Asa volteando frecuentemente, hasta que la piel se haya quemado y ampollado uniformemente. Retira del fuego, coloca en una bolsa de plástico y deja que suden durante unos minutos. Esto te permitirá pelarlos fácilmente.
- Mientras, coloca la carne en un sartén a fuego medio-alto. Revuelve de forma que se separe y deja que se cocine uniformemente. Cuando la carne se haya cocido, agrega la cebolla, ajo y tomate. Cocina durante unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Saca los chiles de la bolsa y pela. Es conveniente que te pongas guantes. Si lo deseas puedes enjuagarlos cuidadosamente con un chorro de agua fría para retirar cualquier trozo quemado. Haz un corte vertical en un lado de los chiles, cuidando que no se te rompan, retira las semillas y las venas. Ya que están limpios, rellena la mitad con la carne y la otra mitad con el queso. Sella la abertura con palillos de madera.
- Bate el huevo en un recipiente de vidrio o de metal hasta lograr una consistencia espesa y esponjosa.
- Mientras, calienta un poco más de 1/2 cm de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Pasa los chiles rellenos por el harina y luego sumérgelos en la mezcla de huevo hasta cubrir completamente. Coloca cuidadosamente en el aceite caliente y fríe ambos lados hasta que el huevo tome un color dorado. Escurre el el exceso de aceite en toallas de papel y sirve en un plato grande.
Picadillo a la mexicana
Ingredientes
- 1 kilo de carne molida
- 3 piezas de jitomate partidos en cuadritos pequeños
- 2 piezas de chile verde (opcional) partidos en cuadritos chiquitos
- 1/2 pieza de cebolla en cuadritos
- 1 cuadrito de tomate
- aceites
- agua
Instrucciones
- En una sartén poner aceite. No mucho. Y calentar a fuego alto.
- Poner la carne, dorarla un poco, agregar la cebolla ya picada. Menearle para que se revuelva.
- Agregar el chile picado. Seguir dorando, hasta que la carne tenga aspecto de cocido.
- Agregar el tomate picado, ponerle agua a la altura de la carne. o que la tape muy poquito, tapar el sartén. Dejarlo a que hierva y se evapore el agua.
Tacos de carne molida
Para preparar unos tacos de carne molida al estilo mexicano puedes seguir los pasos de la receta anterior para preparar la carne molida, pero debes utilizar estos ingredientes y seguir los pasos que te presentamos a continuación.
Ingredientes
- Picadillo a la mexicana
- Tortillas
- Aceite
- Aguacate
- Salsa casera mexicana (la salsa mexicana de tu preferencia)
Instrucciones
- Calienta un sartén con una cama de aceite a fuego medio.
- Una vez que el aceite se encuentre caliente, dora las tortillas para tus tacos, una por una. Es importante mantener las tortillas poco tiempo en el aceite para evitar que se doren demasiado (no queremos que salgan crujientes).
- Ve colocando las tortillas doradas sobre servi-toallas para remover el exceso de aceite.
- Una vez que hayas dorado todas las tortillas, es momento de preparar los tacos.
- Rellena cada una de las tortillas con tu picadillo a la mexicana.
- Al servirlos, agrega una rebanada de aguacate a cada taco y acompáñalos con tu salsa mexicana favorita. A algunos mexicanos les gusta agregar limón y sal a cada taco para darle un sabor diferente.
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