4 recetas mexicanas con pollo

La mayoría de las comidas mexicanas están hechas de res y puerco, y son muy grasosas. Sin embargo, también existen recetas mexicanas con pollo que se sirven con mucha frecuencia en las mesas mexicanas.

Conozcamos algunas de las recetas mexicanas con pollo más populares.

Enmoladas

Una de las recetas mexicanas con pollo más servidas en todo México son las famosas enmoladas. Si quieres algo auténticamente mexicano, las enmoladas son tu mejor opción.

Ingredientes

1 taza de mole en pasta

1 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1 taza de agua utilizada para cocer el pollo

1 pizca de sal

1/2 taza de aceite

12 piezas de tortillas de maíz

1 paquete de queso panela

1 envase de crema ácida

Instrucciones

Agrega la pasta de mole en una ollita mediana, calienta a temperatura media y agrega poco a poco el caldo hasta obtener una consistencia ligeramente espesa por 10 minutos.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, pasa las tortillas por el aceite aproximadamente 30 segundos. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Rellena las tortillas con pechuga de pollo y baña con el mole, hasta cubrir.

Corona las enmoladas con el queso panela y la crema.

¡Tu receta de enmoladas está lista!

Pollo en salsa de tomate

Ingredientes

1 pollo en piezas

½ cebolla

1 diente de ajo

Sal, al gusto

2 jitomates grandes

½ taza de salsa tomate

1 chile chipotle, o al gusto

1 taza de caldo de pollo

¼ cebolla

4 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

Coloca el pollo, la cebolla y el ajo en una olla; cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté a medio cocer, aproximadamente 15 minutos.

Escurre el pollo y reserva el caldo.

Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén bien suaves, pélalos y licúalos con la salsa de tomate, chipotle, caldo y ¼ de cebolla.

Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego bajo. Agrega el pollo y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya dorado un poco.

Vierte la salsa de jitomate sobre el pollo, sazona con sal y cocina a fuego lento hasta que el pollo se haya cocido completamente, aproximadamente 15 minutos más.

Tu receta de pollo en salsa de tomate está lista. ¡Disfrútala!

Pollo con chipotle

Ingredientes

2 libras de pechuga de pollo sin hueso

2 limones, exprímelos para extraer el jugo y ponlo en un contenedor pequeño

2 cucharadas de aceite

3 chiles chipotle

2 libras de papa cambray rebanada en cuartos

1 manojo de cebolla cambray, sin rabo

Sal al gusto

Puedes utilizar una parrilla (de gas o al carbón), así como un sartén, para cocinar tu pollo

Instrucciones

Rocía tus pechugas de pollo con jugo de limón, y rocía un poco de sal en ellas.

Licúa los chiles chipotle junto con el aceite. Esto creará una mezcla o adobo (también conocido como marinado). Unta el adobo en ambos lados de todas las pechugas de pollo. También, unta el adobo en las papas cambray. Déjalos marinar por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Precalienta tu parrilla o sartén sobre fuego medio por aproximadamente 2 minutos.

Ahora es momento te lanzar las pechugas a la parrilla o al sartén. Cocina cuidadosamente cada una de las pechugas de pollo.

Al mismo tiempo, cocina las papas sobre un sartén (utiliza otro sartén si no estás cocinando las pechugas de pollo sobre una parrilla). Cocina las papas hasta que estén suficientemente suaves para comerse cómodamente.

¡Eso es todo! Tu Receta de Pollo con Chipotle está lista para comerse. Puedes servir una o dos pechugas junto con un puñado de papas en cada plato.

Tamales de pollo en salsa verde

Para cerrar con broche de oro nuestra lista de recetas mexicanas con pollo tenemos los tamales de pollo. Además de los nopales y las tortillas, los tamales son algo sumamente mexicano.

Ingredientes

Masa

1 kilogramo de harina de maíz

3 tazas de manteca de cerdo derretida

3 cucharaditas de polvo de hornear

2 tazas del caldo de pollo que quedó al cocer el pollo

3 cucharaditas de sal

Hojas de maíz (hervidas por 15 minutos)

Salsa verde

½ kilogramo de tomate verde

10 chiles serranos verdes

1 manojo de cilantro

3 dientes de ajo

1 cebolla

½ pechuga de pollo deshebrada

1 pizca de sal

½ taza de agua

Instrucciones

Bate la manteca hasta que cambie de color, debe verse medio blanca.

Agregar poco a poco la harina, el caldo de pollo, el polvo de hornear y la sal. Añade estos ingredientes de forma intercalada y amasa para conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Amasa durante unos 20 minutos, deja que repose un rato la mezcla.

Hierve el tomate junto con los chiles. Cuando estén cocidos, licúa junto con el cilantro, el ajo y la cebolla.

Fríe la salsa con 1 cucharada de aceite por 5-10 minutos.

Incorpora el agua junto con el pollo.

Corrige la sazón de la salsa verde con un poco de sal y deja que hierva para que reduzca un poco. Vigila el tiempo de cocción de forma constante ya que la salsa no debe quedar muy espesa.

Para hacer cada tamal, toma una hoja de maíz y en la parte angosta de la hoja ponle un poco de la salsa y extiéndela. Luego, ponle la masa y en el centro agrégale otra cucharada de salsa. Cierra la hoja de derecha a izquierda y dobla por la mitad. Te deben de quedar juntas los dos extremos de la hoja, como un sobre. Arma todos los tamales que puedas hasta terminar los ingredientes y reserva.

Ve colocando tus tamales en tu tamalera u olla de vapor. Agrega agua, la rejilla encima y los tamales intercalados entre sí, uno sobre otro, sin que toquen el agua.

Cocina por una hora y asegúrate que la olla siempre tenga un poco de agua para generar vapor.

Para saber si los tamales ya están cocidos los tienes que abrir con cuidado. Si se despega fácilmente la hoja de la masa, quiere decir que están listos.

Agrega crema agria y tu salsa mexicana favorita para acompañar tus tamales.

¡Tu receta de tamales de pollo en salsa verde está lista!

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