Las recetas vegetarianas mexicanas abundan dentro de los platillos típicos de México. Desde los frijoles, los cuáles son algo sumamente común en una mesa mexicana, hasta el plátano macho, que se sirve como postre de alta cocina.

A continuación te mostraremos 8 recetas vegetarianas mexicanas que podrás preparar fácilmente. Esperamos que te gusten.

Frijoles refritos

Imagen de 8 recetas vegetarianas mexicanas que son realmente típicas en México

Los frijoles refritos son 100% mexicanos, y una de las recetas vegetarianas mexicanas más comunes. Normalmente se sirven para acompañar un plato fuerte.

Ingredientes

2 tazas de frijoles cocidos con caldo de frijoles

¼ de de cebolla

3 cucharaditas de manteca de puerco

Sal al gusto

½ taza de queso panela rallado

Instrucciones

Corta finamente la cebolla y ponla en un recipiente.

Calienta una cacerola a fuego medio junto con la manteca de puerco.

Agrega la cebolla picada y fríela por aproximadamente 1 minuto.

Agrega los frijoles a la cacerola y añade sal al gusto.

Con un machacador, aplasta todos los ingredientes en la cacerola hasta obtener una consistencia de puré.

Fríe los frijoles por aproximadamente 5 minutos, hasta que estén fritos y espesos.

Espolvorea el queso panela rallado arriba de tus frijoles.

Nopales

Imagen de 8 recetas vegetarianas mexicanas que son realmente típicas en México

Considerados por muchos como un símbolo mexicano, se sirven al igual que los frijoles, para acompañar un plato fuerte.

Ingredientes

1 lbs. de nopales cocidos y cortados en tiras pequeñas

1/2 cebolla cortada en cuadritos

1 tomate rojo

4 chiles secos de árbol

1/2 cucharadita de orégano seco

1 diente de ajo

Sal al gusto

Instrucciones

Coloca los tomates en un cacerola pequeña y agrega agua.

Hierve los tomates hasta que se suavicen.

Coloca los chiles en un recipiente con agua y remoja hasta que se ablanden.

Licúa los tomates, chiles y 1/2 taza de agua con sal al gusto, ajo y orégano.

En un sartén a fuego medio asa los nopales y agrega la cebolla. Cocina hasta que los nopales sequen por completo.

Añade la salsa de tomate y hierve por un par de minutos para que se mezclen correctamente.

Caldo de verduras

Imagen de 8 recetas vegetarianas mexicanas que son realmente típicas en México

Como entrada, la sopa de verduras es una de las recetas vegetarianas mexicanas más frecuentes.

Ingredientes

2 ½ litros de agua

4 zanahorias

3 calabazas

2 chayotes

1 elote

1 papa

1 repollo

5 ramas de apio

1 cebolla

3 ramas de cilantro fresco

8 granos de pimienta

Sal al gusto

Instrucciones

Corta las verduras en pequeños cuadros al gusto.

En una olla de presión, coloca el agua,  zanahorias, chayotes, elote, papa, repollo, apio, cebolla, la sal y la pimienta. Cierra la olla.

Coloca la válvula o regulador de presión, y calienta a fuego alto por aproximadamente 25 minutos

Cuando salga vapor constante, baja la flama a fuego medio y cocina por otros 20 minutos aproximadamente.

Apaga la flama, permite que la olla se enfríe, abre la olla y agrega las calabazas y cilantro.

Cocina por 20 minutos más hasta que las calabazas estén ligeramente suaves.

Calienta tortillas al gusto para acompañar tu caldo de verduras.

Duritos

Imagen de 8 recetas vegetarianas mexicanas que son realmente típicas en México

Los duritos se sirven con frecuencia como una botana, pero muchos mexicanos gustan servirlos como cena.

Ingredientes

1 Duro de harina

2 oz de col

1/4 de cebolla blanca fileteada

2 cucharadas de frijoles refritos

3 oz de cueritos en vinagre

Rajas de chiles jalapeños

1 limón

2 oz de crema ácida

Salsa botanera al gusto

Instrucciones

Coloca el duro de harina en la mesa para poderlo preparar

Previamente rebana cobana la col

Corta la cebolla en rodajas

Unta con frijoles refritos el duro de harina

Agrega la col

Incorpora la cebolla fileteada

Agrega los cueritos en vinagre

Coloca chiles jalapeños al gusto

Exprime limón

Agrega crema ácida

Salsa botanera al gusto

Tacos vegetarianos

Imagen de 8 recetas vegetarianas mexicanas que son realmente típicas en México

Aunque no son muy frecuentes, muchas personas gustan de tacos vegetarianos.

Ingredientes

½ Cebolla morada

1 Chile poblano

2 Tomates

1 Calabaza zuccini

1 Calabaza mexicana

3 Dientes de ajo

1 Puño de espinacas

1 Puño de cilantro

¼ Queso fresco La Michoacana

4 oz de aceite de Olivo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Instrucciones

Cortar cada una de las verduras

Precalentar el sartén y vaciar el aceite de olivo

Agregar el ajo, cebolla, chile poblano, tomate, zuccini, calabaza mexicana, espinacas, cilantro, queso fresco y mezclar todos los ingredientes

Una vez cocinados, agregar sal y pimienta y apartar

Calentar las tortillas

Preparar los tacos y ¡A disfrutar!

Pico de gallo

Imagen de 8 recetas vegetarianas mexicanas que son realmente típicas en México

El pico de gallo se sirve como topping para tus tacos o para tus ensaladas.

Ingredientes

2 tomates

3 rodajas de cebolla blanca

2 chiles jalapeños

4 ramitas de cilantro

1 aguacate

1 limón

Sal al gusto

Guacamole

Imagen de 8 recetas vegetarianas mexicanas que son realmente típicas en México

El guacamole es el dip más servido en México.

Ingredientes

2 aguacates

1/3 de cebolla

1/2 tomate

1 chile serrano o 1 chile jalapeño (dependiendo de tus preferencias)

Limón al gusto

Ramitas de cilantro al gusto

Sal al gusto

Instrucciones

Pica la cebolla en cuadritos muy pequeños.

Saca las semillas del tomate y córtalo también en cuadritos muy pequeños (si lo prefieres, puedes quitarle la cáscara al tomate).

Toma las ramas de cilantro y pícalas finamente. Es importante cortarlo finamente y utilizar poco cilantro debido a que tiene un sabor muy fuerte.

Pica el chile finamente, en cuadros muy pequeños, hasta que tengas la cantidad aproximada de una cucharadita.

Lava los aguacates y pélalos.

Colócalos en un recipiente pequeño (puede ser un molcajete) y utiliza un tenedor o mortero para hacerlo puré.

Añade jugo de limón al gusto, así como la cebolla, tomate, cilantro y chile previamente picados.

Puedes acompañar tu guacamole con totopos, tostadas o tortillas.

Plátano macho frito

Imagen de 8 recetas vegetarianas mexicanas que son realmente típicas en México

El plátano macho frito es un postre  que se sirve con frecuencia en México.

Ingredientes

Platano Macho Maduro

Aceite para freir

Instrucciones

Pelar y cortar los plátanos en rodajas, ligeramente en diagonal.

Calentar el aceite a fuego medio alto.

Poner a freir los plátanos por un lado. Entre más madures estén más rápido se cocinarán.

Dar vuelta para que se doren de ambos lados.

Escurrir sobre una servilleta.

Servir con queso fresco o al centro de la mesa para acompañar la comida.

¿Te han gustado las recetas vegetarianas mexicanas que te hemos mostrado? ¿Entonces qué esperas para compartirlas con tus amigos y familiares?

Escribe tu comentario